Mediterranes Sandwich mit Huhn und Pesto, ein tolles Picknick Rezept

An warmen Sommertagen ist das Picknick ein Klassiker schlechthin. Mit selbstgemachten Leckereien im Korb geht es ab in den nächsten Park oder zum kleinen Badeteich nebenan.

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Vor ein paar Wochen habe ich einmal ein paar selbstkreierte Rezepte ausprobiert und möchte euch nun mein italienisch angehauchtes Sandwich/Brötchen/Weckerl oder wie immer man es auch bezeichnen möchte vorstellen.

Diese Zutaten braucht ihr dafür

Ein würziges Brot (am Besten ein mit Kräutern verfeinertes Baguette)
Basilikum Pesto
Tomatenmark
Olivenöl
Beinschinken
Prosciutto
Hühnerfleisch
Frühlingszwiebel
Oregano (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer

Ein gutes Brot ist die Geschmacksbasis für euer Sandwich

Wichtigster Ausgangspunkt hierbei ist natürlich ein geschmackvolles, frisches Brot. Ich habe für meine Sandwiches das Wurzelbrot vom Billa genommen. Es enthält einige Kräuter und getrocknete Tomaten, die es sehr saftig machen und ihm einen mediterranen Touch verleihen. Genau die richtige Grundlage für unsere italienische Picknick-Variation!
Das Brot der Länge nach halbieren und in portionsgerechte Stücke schneiden. Anschließend sowohl Ober- als auch Unterteil in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

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Ist das Brot schön knusprig, bestreicht anschließend einen Teil mit Pesto und den anderen Teil mit Tomatenmark.

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Nichts für Vegetarier

Danach, oder wenn ihr multitaskingfähig seid auch gerne währenddessen, das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in der Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. Schinken, Prosciutto und Hühnerfleisch auf eine Brothälfte legen und anschließend noch mit Frühlingszwiebeln und Oregano verfeinern. Eventuell müsst ihr auch noch ein bisschen nachsalzen.

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Hübsch verpackt macht doppelt hungrig

Zum Schluss nur noch den Deckel wieder daraufsetzen und mit einem hübschen Faden (aus Papier) zusammenbinden. Neben dem ästhetischen Effekt dient dieser auch dazu, dass sich euer Sandwich beim Essen nicht wieder in die ursprünglichen Bestandteile zerlegt!

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Die passende Limonade dazu

Bei so einem leckeren Sandwich darf das richtige Getränk dazu nicht fehlen. Wie wäre es mit einer selbstgemachten Zitruslimonade? Das Rezept dazu gibt es hier.

 

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